连续高温天气让江苏一带的大闸蟹备受减产、脱壳不易和上市推迟等“烤”验。

中秋时节是大闸蟹的黄金销售档期。但今年，它可(kě)能(néng)赶不上了——入夏以来，连续高温天气让大闸蟹们备受脱壳不易、减产等“烤”验。

苏州阳澄湖(hú)一大闸蟹养殖场工作人员王笛对界面新(xīn)闻表示，高温天气导致水中溶氧不足，水面温度高于30度以上大闸蟹摄食就会有(yǒu)困难，这些因素综合起来，使得最近大闸蟹死伤惨重。按照他(tā)的说法，今年至少有(yǒu)2000只大闸蟹损失，如果按照4两母蟹120元/斤的批发价来算的话，损失超过了20万元。

高温导致“死蟹”外，也让大闸蟹蜕壳困难。

“每年8月中旬开始进入大闸蟹最后一次蜕壳期，只有(yǒu)顺利完成了这次蜕壳才算成蟹，但是这个重要节点上经历了多(duō)天的高温，而且長(cháng)时间不下雨。”為(wèi)了给螃蟹降温，王笛称他(tā)们也采取了一些措施，包括用(yòng)氧气泵、换水和种植水草(cǎo)等，可(kě)是高温也影响了水草(cǎo)的長(cháng)势，这些努力的收效并不是特别明显。

高温天气也多(duō)少影响了阳澄湖(hú)大闸蟹的上市时间。

“阳澄湖(hú)大闸蟹赶不上中秋时节是肯定的。”根据苏州市阳澄湖(hú)大闸蟹行业协会新(xīn)闻发言人姚水生对界面新(xīn)闻表示，今年阳澄湖(hú)大闸蟹开捕时间会在9月23号左右，而中秋节在9月10日。

作為(wèi)國(guó)家地理(lǐ)标志(zhì)产品，阳澄湖(hú)大闸蟹每年会有(yǒu)统一的开捕时间，具體(tǐ)日期是根据螃蟹生長(cháng)、脱壳情况和当年气候情况确定，加之阳澄湖(hú)大闸蟹个头大，成熟时间较兴化、洪泽湖(hú)等产區(qū)较晚，一般都是在9月下旬开捕。

不止阳澄湖(hú)，类似的情况也发生在江苏洪泽湖(hú)大闸蟹身上。

泗洪县绿康洪泽湖(hú)大闸蟹有(yǒu)限公司总经理(lǐ)孙永军对界面新(xīn)闻表示，受到高温影响，阳澄湖(hú)、洪泽湖(hú)外，兴化、高淳一带也出现死蟹，预计造成的产量损失达到20%。截至目前，他(tā)对于基地里大闸蟹的情况还是不满意，“饱满度不够，还不到开捕的时候。”

他(tā)估计要到九月下旬才开捕，同样赶不上中秋档期。

姚水生表示，极端天气对阳澄湖(hú)大闸蟹整體(tǐ)产量会造成多(duō)大影响目前还不好预估，“要等真正开捕之后由农业农村局来官方宣布”，根据他(tā)提供的数据，去年整體(tǐ)产量為(wèi)1.09万吨。同时，批发价也较难预测，“这需要根据市场走向来决定。”姚水生说。

此外，错失中秋旺季将造成多(duō)大损失也尚没有(yǒu)统计。但他(tā)承认，养殖场的成本是在增加，针对高温养殖场们开展了水底增氧、补草(cǎo)、增加维生素C等营养成份的补充，这部分(fēn)支出会对收入造成一定影响。

不过，按照协会会员的规定，在养殖、销售阳澄湖(hú)大闸蟹以外，会员们也可(kě)以销售其它水域的大闸蟹或海鲜，以填补赶不上中秋假期而造成的收入空缺。

尽管阳澄湖(hú)大闸蟹缺席中秋，但市场上已掀起了一轮“蟹卡热”。

在淘宝、京东電(diàn)商(shāng)平台以及社區(qū)团購(gòu)渠道上，“蟹卡/蟹券”成為(wèi)热门的提货凭证。在京东大闸蟹搜索链接中，蟹状元、阳澄联合等品牌的搜索指数靠前，它们都打出了“中秋节、教师节送礼首选”等字样。

以“蟹券”形式进行预售，商(shāng)家一方面為(wèi)了提前锁定有(yǒu)节日送礼需求的顾客，一方面也在试图保证质量和口碑。“我们今年蟹卡的销售情况和往年差不多(duō)，会给出一个不早于九月底的提货时间，以确保螃蟹是好的、饱满度是够的。”孙永军说。

一位负责“金蟹王”品牌销售的团長(cháng)对界面新(xīn)闻表示，最近半个月，来咨询产地货源、是否现货、何时发货的消费者增多(duō)。“但也有(yǒu)顾客已经等不及了，他(tā)们发现要9月底才发货就不再继续问了，可(kě)能(néng)有(yǒu)的人对中秋餐桌上还是要有(yǒu)大闸蟹或海鲜比较看重。”上述团長(cháng)说。

买不到阳澄湖(hú)等江苏一带的大闸蟹，消费者是否转向購(gòu)买其它水域的产品？

据天眼查APP显示，目前我國(guó)有(yǒu)近6万家企业名称或经营范围含“蟹”，且状态為(wèi)在业、存续、迁入、迁出的企业。除了江苏省凭借超1.8万家蟹企占据全國(guó)第一，安徽省和辽宁省也是重要养殖區(qū)域，分(fēn)别拥有(yǒu)超过6600家和4500家蟹企。

“现在市场上蟹的销售刚刚开始，有(yǒu)北方辽宁的，也有(yǒu)南方的，都逐渐上市了，市面上出售的大多(duō)是六月黄，但蟹要真正饱满的是要到國(guó)庆左右。”孙永军说，虽然今年量是少了，但是螃蟹去年同期价格涨太多(duō)了，等到接近國(guó)庆的时候，市场上螃蟹的价格会降下来。

对此，姚水生也表现淡定。他(tā)认為(wèi)，竞争存在虽然存在，但中华河蟹都是同根同源可(kě)以共同进步，而阳澄湖(hú)大闸蟹也有(yǒu)自己的优势。“遇上中秋（对销量来说）肯定是最好，遇不上的话，后续也会國(guó)庆销售旺季追上，一般不会滞销。”

尽管如此，王笛还在时刻紧盯着养殖场里的情况和气温变化。根据江苏省气象局的预报，未来15天内苏州地區(qū)每日最高气温在29度徘徊，仅有(yǒu)两天超过33度，部分(fēn)天数也以雨天气為(wèi)主。如果天气如预报所示，捕捞也如期开始，阳澄湖(hú)大闸蟹将顺利爬上國(guó)庆假期食客们的餐桌。